Il Master di II Livello in Alimentazione e Nutrizione in Oncologia (Università Telematica San Raffaele Roma / Consorzio Universitario Humanitas) è strutturato per un totale di 60 CFU (1500 ore complessive di formazione).
Fornisce competenze specialistiche multidisciplinari per l'inquadramento nutrizionale, la prevenzione e la gestione del paziente oncologico nelle diverse fasi della malattia.
Obiettivi formativi e struttura del corso
Il corso approfondisce il ruolo della nutrizione sia nella prevenzione oncologica sia nel supporto alle terapie mediche tradizionali (chemioterapia, radioterapia, immunoterapia e chirurgia).
L'obiettivo è prevenire la malnutrizione e la sarcopenia indotte dai tumori o dai trattamenti, migliorare la tollerabilità delle cure, accelerare il recupero e supportare il benessere del paziente oncologico sia in ambito ospedaliero che territoriale.
Piano di studi e Moduli didattici
Il percorso formativo è articolato in moduli teorico-pratici multidisciplinari:
1. Basi fisiopatologiche e biochimiche del tumore
- Epidemiologia dei tumori e fattori di rischio nutrizionali
- Meccanismi molecolari della cancerogenesi e alterazioni metaboliche nel paziente oncologico
- Microbioma intestinale, sistema immunitario e infiammazione cronica nel tumore
2. Valutazione dello stato nutrizionale e sarcopenia
- Metodologie di analisi della composizione corporea (BIA, antropometria)
- Screening e diagnosi precoce della malnutrizione e della cachessia oncologica
- Valutazione dei fabbisogni energetici e proteico-calorici nel paziente neoplastico
3. Nutrizione e supporto nutrizionale nelle terapie oncologiche
- Gestione della nutrizione durante chemioterapia, radioterapia, immunoterapia e chirurgia resezionale
- Gestione dei disturbi gastrointestinali e degli effetti collaterali (nausea, mucosite, disgeusia, inappetenza)
- Nutrizione Artificiale Enterale (NE) e Parenterale (NP) in oncologia e protocolli clinici
4. Alimentazione integrata, nutraceutica e prevenzione
- Utilizzo e sicurezza degli integratori alimentari, fitoterapia e nutraceutica nel paziente con tumore
- Stili alimentari di prevenzione e gestione della sopravvivenza al tumore (cancer survivorship)
- Interazioni tra alimenti, integratori e farmaci oncologici
5. Aspetti psicologici, etici e cure simultanee
- Comunicazione e supporto psicologico-nutrizionale al paziente e alla famiglia
- Aspetti etici della nutrizione artificiale nelle fasi avanzate di malattia e cure palliative
- Organizzazione del team multidisciplinare (oncologo, nutrizionista, dietista, infermiere)
Esami e modalità di verifica
La verifica dell'apprendimento e il conseguimento dei CFU si articolano attraverso:
- Test di verifica intermedi: Questionari e test a risposta multipla al termine dei singoli moduli formativi erogati in piattaforma.
- Esami di modulo / Tirocinio pratico-guidato: Prove di valutazione dei casi clinici ed esercitazioni pratiche sull'inquadramento nutrizionale.
- Prova Finale: Elaborazione e discussione orale di una tesi / tesina finale su una tematica specifica o su un caso clinico coordinato con il docente relatore.
Sbocchi lavorativi e professionali
Il conseguimento del Master di II livello permette di acquisire un profilo altamente specialistico e spendibile nei seguenti ambiti:
- Strutture Sanitarie Pubbliche e Private: Reparti di Oncologia, Chirurgia Oncologica, Radioterapia, e ambulatori dedicati alla nutrizione clinica e preventiva.
- Unità di Nutrizione Clinica e AIOP/LILT: Centri territoriali specializzati nell'assistenza e nel supporto ai pazienti oncologici.
- Cure Palliative e Hospice: Integrazione nei team di cure simultanee e palliative per la gestione della nutrizione nel paziente avanzato.
- Libera Professione e Consulenza: Attività di consulenza specialistica rivolta a pazienti oncologici (riservata ai profili sanitari abilitati per legge alla prescrizione e pianificazione delle diete).
- Ricerca e Divulgazione: Progetti di ricerca clinico-nutrizionale, epidemiologia nutrizionale e promozione della salute presso enti di ricerca o associazioni del terzo settore.