Panoramica del Corso
Il Master di I Livello in Dietologia e Nutraceutica è un percorso di alta formazione universitaria orientato a fornire competenze teorico-pratiche avanzate nel campo della nutrizione umana, della composizione degli alimenti e dell'integrazione alimentari per la prevenzione e il supporto terapeutico.
Piano di Studi e Moduli Didattici
Il corso si articola in diverse aree disciplinari per un totale di 60 CFU (Crediti Formativi Universitari):
Modulo 1: Basi della Nutrizione e Fisiologia Metabolica
- Fisiologia della digestione e dell'assorbimento dei nutrienti
- Metabolismo dei carboidrati, lipidi, proteine, vitamine e minerali
- Valutazione dello stato nutrizionale e della composizione corporea (BIA, antropometria)
- Calcolo del fabbisogno energetico e dei macronutrienti
Modulo 2: Nutraceutica, Integratori e Alimenti Funzionali
- Principi attivi vegetali e fitochimici
- Meccanismi d'azione dei nutraceutici nel supporto al metabolismo
- Normativa sugli integratori alimentari e Claims salutistici
- Bioaccessibilità e biodisponibilità delle sostanze funzionali
Modulo 3: Dietetica Applicata e Nutrizione Clinica
- Piani alimentari per le diverse fasi della vita (infanzia, gravidanza, terza età)
- Nutrizione nelle patologie metaboliche (obesità, diabete, dislipademie)
- Alimentazione nelle patologie gastrointestinali, cardiovascolari e renali
- Gestione delle allergie e intolleranze alimentari
Modulo 4: Nutrizione Sportiva e Stili di Vita
- Fabbisogno nutrizionale dell'atleta e dello sportivo amatoriale
- Integrazione nutrizionale per la prestazione e il recupero
- Stile di vita, crononutrizione e ritmi circadiani
Modulo 5: Sicurezza Alimentare e Legislazione
- Igiene e sicurezza degli alimenti (HACCP)
- Qualità delle materie prime e trasformazione industriale
- Etichettatura nutrizionale e normativa europea
Verifiche ed Esami
Il percorso formativo prevede le seguenti modalità di valutazione:
- Verifiche intermedie: Test a risposta multipla o prove pratiche al termine di ciascun modulo didattico per accertare l'apprendimento delle singole materie.
- Tirocinio pratico / Project Work: Attività svolta presso strutture convenzionate, studi nutrizionali o centri di ricerca per l'applicazione delle competenze acquisite.
- Esame Finale: Discussione della tesi di Master su un argomento originale concordato con uno dei docenti del corso.
Sbocchi Lavorativi e Professionali
I diplomati al Master possono spendere le competenze acquisite all'interno di diversi ambiti professionali (nel rispetto dei limiti stabiliti dal proprio titolo di laurea di accesso e dalla relativa iscrizione agli albi professionali):
- Attività libero-professionale: Consulenza nutrizionale per la stesura di piani alimentari personalizzati (riservato a medici, biologi e dietisti).
- Industria Nutraceutica e Farmaceutica: Ricerca e sviluppo di nuovi integratori, informazione scientifica e gestione del controllo qualità.
- Settore Alimentare e Agroalimentare: Consulenza per la formulazione di alimenti funzionali e gestione delle etichettature nutrizionali.
- Centri Sportivi e Palestre: Consulenza nutrizionale e pianificazione dell'integrazione per atleti e amatori.
- Educazione Alimentare e Divulgazione: Progettazione di interventi di prevenzione e promozione della salute presso enti pubblici, scuole e associazioni.