Informazioni Generali sul Corso

    • Classe di Laurea: LM-61 (Scienze della Nutrizione Umana)
    • Durata: 2 anni (120 CFU)
    • Modalità: Prevalentemente a distanza (didattica online via piattaforma e-learning, con tirocini ed esami in presenza)
    • Accesso: Libero previa verifica dei requisiti curricolari (lauree L-2, L-13, L-26, L-29, L/SN3 o equipollenti) e verifica della preparazione personale tramite test d'ingresso.
    • Sbocchi Professionali principali: Abilitazione alla professione di Biologo Nutrizionista (previo superamento dell'Esame di Stato per l'iscrizione all'Ordine dei Biologi), esperto in aziende agroalimentari, farmaceutiche e nutraceutiche, consulente per la ristorazione collettiva o per programmi sanitari.

    Articolazione dell'Offerta Formativa e Piani di Studio

    Il corso si suddivide in due Curricula (Indirizzi) principali:

    1. Indirizzo "Nutrizione Umana" (Classico)
    2. Indirizzo "Nutraceutica"

    Entrambi i percorsi condividono un core comune di conoscenze fisiologiche, biochimiche, cliniche, igienico-sanitarie e normative.

    Elenco Insegnamenti ed Esami Caratterizzanti

    Di seguito gli insegnamenti che compongono la struttura del piano di studi (articolati per aree disciplinari):

    1. Area Biomedica, Biochimica e Fisiologica
    • Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti, organi e funzioni (10 CFU)
      • Moduli: Fisiologia (BIO/09 - 4/5 CFU) + Biologia Applicata / Biologia cellulare (BIO/13 - 4/5 CFU)
    • Biochimica della Nutrizione e Nutraceutica / Nutrizione a livello metabolico (10 CFU)
      • Settore: BIO/10 (Biochimica)
    • Nutraceutica Fisio-Biologica (8 CFU)
      • Settore: BIO/09 (Fisiologia)
    • Metodologie dell'analisi nutrizionale (9 CFU)
      • Settori: MED/01 (Statistica Medica) - BIO/12 (Biochimica Clinica)
    2. Area Clinica, Patologica e Nutrizione Applicata
    • Farmacologia, Patologia e Scienze Regolatorie (10 CFU)
      • Settori: BIO/14 (Farmacologia) e MED/04 (Patologia Generale)
    • Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita (4-6 CFU)
      • Settore: MED/49 (Scienze Tecniche Dietetiche Applicate)
    • Ruolo della nutrizione negli stati patologici / tromboembolici (4-6 CFU)
      • Settori: BIO/12 - MED/04
    • Igiene, Microbiologia e Sicurezza Alimentare (9 CFU)
      • Settori: MED/07 (Microbiologia) e AGR/16 (Microbiologia Agraria/Alimentare)
    3. Area Tecnologico-Agroalimentare, Economica e Giuridica
    • Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualità (10 CFU)
      • Settori: AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari) e SECS-P/13 (Scienze Merceologiche)
    • Impresa e Mercato dei Prodotti Nutraceutici / Economia dei Consumi (6-8 CFU)
      • Settore: SECS-P/08 (Economia e Gestione delle Imprese)
    4. Attività Complementari e Prova Finale
    • A scelta dello studente (Insegnamenti Elettivi): 12 CFU
    • Tirocinio Pratico Formativo (in presenza): 10-12 CFU
    • Prova Finale (Tesi di Laurea Magistrale): 12-15 CFU

    Struttura delle Attività Didattiche

    1. Didattica Erogativa (DE): Lezioni video registrate (disponibili 24/7 in piattaforma h24).
    2. Didattica Interattiva (DI): Webinari, esercitazioni sincrone, sessioni Q&A e forum di discussione con i docenti.
    3. Valutazione ed Esami: Gli esami si tengono in presenza nelle sedi dell'ateneo e prevedono generalmente test a risposta multipla o colloqui orali/scritti.

    Sbocchi lavorativi e professionali

    1. Libera Professione: Biologo Nutrizionista

    Previo superamento dell'Esame di Stato per l'abilitazione all'esercizio della professione di Biologo (Sezione A) e la successiva iscrizione all’ONB (Ordine Nazionale dei Biologi):

    • Elaborazione di diete e piani nutrizionali personalizzati per soggetti sani o in condizioni patologiche accertate (dietoterapia su prescrizione o diagnosi medica).
    • Consulenza nutrizionale e valutazione dello stato nutrizionale mediante tecniche antropometriche e di composizione corporea (es. BIA, plicometria).
    • Nutrizione dello sportivo: ottimizzazione della prestazione e del recupero attraverso piani alimentari mirati ed integrazione specifica.

    2. Settore Agroalimentare, Nutraceutico e Farmaceutico

    • Ricerca e Sviluppo (R&D): Progettazione, formulazione e sviluppo di nuovi alimenti (alimenti funzionali, novel food, alimenti a fini medici speciali) e integratori alimentari / nutraceutici.
    • Controllo Qualità e Sicurezza Alimentare: Gestione dei sistemi di certificazione di qualità, applicazione dei protocolli HACCP e verifica della conformità igienico-sanitaria e normativa.
    • Affari Regolatori (Regulatory Affairs): Gestione dell'etichettatura nutrizionale, conformità con la normativa europea/nazionale (es. claims nutrizionali e sulla salute dell'EFSA) e registrazione dei prodotti sul mercato.
    • Informazione Scientifica e Marketing: Promozione scientifica e consulenza di prodotto per aziende operanti nella produzione di integratori, nutraceutici o alimenti speciali.

    3. Ristorazione Collettiva e Servizi di Sanità Pubblica

    • Ristorazione Collettiva e Commerciale: Gestione e consulenza per la ristorazione scolastica, aziendale, ospedaliera, assistenziale e sportiva (definizione dei menù, tabelle dietetiche, grammatature e controllo dei processi).
    • Piani di Educazione Alimentare e Prevenzione: Sviluppo e gestione di programmi di educazione e sorveglianza nutrizionale in ambito pubblico o privato, volti alla promozione della salute e alla prevenzione delle patologie correlate all'alimentazione.
    • Organizzazioni e ONG: Consulenza per progetti di sicurezza alimentare (food safety e food security) a livello nazionale o internazionale.

    4. Ricerca Scientifica e Formazione Accademica

    • Prosecuzione degli studi:
      • Accesso a Dottorati di Ricerca (Ph.D.) in ambiti biomedici, nutrizionali o biotecnologici.
      • Iscrizione a Scuole di Specializzazione di area medica/sanitaria accessibili ai biologi (es. Microbiologia e Virologia, Patologia Clinica, Scienza dell'Alimentazione).
      • Frequenza di Master di II livello in ambito nutrizionale o regolatorio.
    • Divulgazione e Formazione: Docenza e formazione nell'ambito della sicurezza alimentare, dell'igiene della nutrizione e della divulgazione scientifica.

    Codifica Ufficiale ISTAT

    Il corso di laurea magistrale afferisce ufficialmente alla seguente categoria professionale (codice ISTAT):

    • 2.3.1.1.1 - Biologi e professioni assimilate